Do tej pory bp. Wojciech Polak pełnił funkcję biskupa pomocniczego w archidiecezji gnieźnieńskiej. Święcenia kapłańskie przyjął on w maju 1989 roku. Do 1991 roku posługiwał jako wikariusz w bydgoskiej farze. Następnie udał się na studia do Rzymu, gdzie zgłębiał teologię moralną. Od 2003 roku decyzją papieża Jana Pawła II został mianowany biskupem pomocniczym archidiecezji gnieźnieńskiej. Został tym samym w wieku 38 lat najmłodszym biskupem na świecie.
Jako swoją dewizę biskupią przyjął słowa św. Pawła – Wyznawać Jezusa jako Pana.
Na stanowisku Prymasa Polski zastąpił abp. Józefa Kowalczyka, który w sierpniu złożył rezygnację na ręce papieża, spowodowaną ukończeniem 75 roku życia.
W skład archidiecezji gnieźnieńskiej wchodzą także parafie należące do jego rodzinnego Inowrocławia.