Po raz pierwszy na mapach ul. Jatki pojawiła się w 1854 roku. Łączyła ona bezpośrednio Stary Rynek z ulicą Grodzką w bliskim sąsiedztwie dzisiejszego klubu El Jazz i pełniła głównie rolę handlową. W czasie II wojny światowej hitlerowskie władze zaczęły skłaniać się ku jej likwidacji, uczyniono to jednak dopiero w PRL, gdy w latach 1967-1968 powstawała restauracja ,,Kaskada”.

Nowy właściciel obiektu, znany bydgoski cukiernik, po wyburzeniu ,,Kaskady” zdecydował, że przywróci ulicy Jatki dawny handlowy charakter.

Będzie to typowy deptak, na którym nie przewidziano ruchu samochodowego, dzięki zadaszeniu będzie miał jednak swój urok.