Swoją karierę piłkarską Hubert Adamczyk rozpoczynał w drużynach prowadzonych przez Stowarzyszenie Piłkarskie ,,Zawisza”. Później trafił z racji wieku pod skrzydła spółki WKS Zawisza Bydgoszcz SA. Prawym pomocnikiem zainteresowali się Brytyjczycy i po pomyślnym przejściu testów zaproponowali mu kontrakt.

Na swoim koncie ma on także występy w młodzieżowej reprezentacji Polski.